可以按体积存活至约18%乙醇

　　可以按体积存活至约18%乙醇.发酵：酒精饮料和燃料中的乙醇通过发酵产生。某些种类的酵母(例如，酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae))代谢糖，产生乙醇和二氧化碳。发酵是在有利的热条件下培养酵母以产生酒精的过程。该过程在约35-40℃(95-104°F)下进行。

　　乙醇对酵母的毒性限制了通过酿造可获得的乙醇浓度;因此，通过强化或蒸馏获得更高的浓度。大多数乙醇耐受性酵母菌株可以按体积存活至约18%乙醇。纤维素:用于无水乙醇发酵的糖可以从纤维素中获得。该技术的部署可将许多含纤维素的农业副产品(如玉米芯，稻草和锯末)转变为可再生能源。
 

　　其他农业残余物如甘蔗渣和能量作物如柳枝稷也可以是可发酵糖的来源。测试:液体无水乙醇的红外反射光谱，显示-OH带中心位于≈3300cm-1，CH带位于≈2950cm-1。
 

　　近红外光谱的液态无水乙醇：啤酒厂和生物燃料工厂采用两种方法测量乙醇浓度。红外乙醇传感器使用2900cm-1的CH波段测量溶解的乙醇的振动频率。德毅无水乙醇厂家认为，该方法使用相对便宜的固态传感器，其将CH带与参考带进行比较以计算乙醇含量。